L'hygiène

L'hygiène

•  Porter des vêtements de travail (de préférence en coton et de couleur claire), une toque propre enveloppe la totalité des cheveux ;

•  Changement de tenue à chaque période de travail

•  Eviter tout port apparent de bijoux ;

•  Les ongles doivent être courts, une plaie même minime doit être couverte.

 

DEVELOPPEMENT DES BACTERIES

Origine des contaminations

•  Qualité des produits : fraîcheur.

•  Hygiène lors de la manipulation.

•  Transport des denrées.

•  Soin apporté au nettoyage et au rinçage du matériel.

•  Non respect des consignes des temps de cuisson et de refroidissement.

 

Symptômes d'intoxication alimentaire

•  Troubles digestifs, nerveux, de la vue.

•  Paralysie.

•  Douleurs abdominales.

•  Diarrhée.

•  Fièvre.

•  Vomissements.

 

 

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